62、石子饼

出好看的褶皱封口。

    只需要将红糖馅均匀包在中间即可。

    然后用掌心将包好馅料的面团压扁，再用擀面杖擀成合适的大小即可。

    由于有馅料。

    所以擀面的时候一定要小心。

    尽量在将饼擀薄的同时，也要保证馅料的均匀。

    馅料不均匀，会非常影响最后成品的口感。

    反复几次，刘明辉的身边出现了几个圆圆的饼。

    最后在饼面撒上一层白芝麻，准备工作就算是完成了。

    起锅，换平底锅，放入石子进行加热。

    这样表面积更大，也能增加石头的利用率，和对火候的掌控。

    等到锅内温度足够高之后，铲除一半石子后，将面饼一张一张平铺在锅内的石子上。

    由于刘明辉的平底锅比较小，一次也仅能制作三张石子饼。

    这时候，再将铲出来的滚烫石头平铺回去，继续用小火加热就好。

    不用盖锅盖，锅盖会影响水分的散失，让石子饼不够香酥。

    大约过了五分钟，石子饼差不多成熟。

    扒开上面的石子，取出石子饼即可。

    这时候千万要注意，别被烫伤。

    至于石子饼，也一定要趁热取，否则容易和石子粘连。

    虽然刚刚吃过炸鸡，面对散发着浓浓香味的石子饼，刘明辉也有些嘴馋。

    只可惜，刚出锅的石子饼还是有些太烫了一点，需要等一下才能使用。

    如此反复，刘明辉准备的面团大概做了五锅石子饼。

    整个厨房里，弥漫着好闻的面粉清香。

    此时正好第一锅石子饼也冷却到了合适的温度。

    刘明辉拿起一张，就吃了起来。