分卷(17)

    因着葡萄酒发酵靠的是葡萄表皮上附着的野生酵母微生物，所以这葡萄吴筠只是简单用清水冲了下，晾干了就放着。

    之前还发愁的装酒容器，也在冰箱里面找到了替代品。那是个5斤装的泡菜玻璃坛子。上辈子李雪有段时间特别迷恋韩式餐点，他这个舔狗就上赶着学做了些泡菜。现在，这个坛子里面的泡菜被他倒出来，刷干净，准备用来装葡萄酒发酵。

    这种玻璃坛子是专门用于发酵食物的，因着食物发酵的过程中会产生气体，所以设计的时候就带有自动出气的功能。重生以来，他第次感谢以前的自己，买了这么个趁手的玩意儿。

    把葡萄串，玻璃坛子，白糖还有根干净的木棒准备妥当，吴筠端坐在八仙桌前，准备干活。

    在边上看着的吴同对着那筐葡萄留着哈喇子。今年的葡萄还没开始产，不知道筠子的葡萄是哪里弄来的。

    吴筠被这小孩儿逗笑了，干脆给了他小半串葡萄，让他在边上呆着看。然后开始酿葡萄酒的第步：碎葡萄。

    这步特别的简单，就是把葡萄捏碎，皮rou最好分离开来，然后把这些葡萄皮，葡萄rou，葡萄籽放到预先晾干的盆里。

    吴筠边捏边把有些破裂或者干瘪的葡萄挑出来丢到边。待把葡萄捏完，就用木棒再次进行二次碾压，让葡萄rou可以充分的碎裂，使皮汁混合在起。葡萄皮上的酵母就进入到葡萄汁中，书上说这叫前发酵过程。

    第二步就是把盆里的这些东西倒进玻璃坛子里，装到坛子三分之二的地方就不能再装了，要留三分之的空间给葡萄皮发酵的时候可以上浮。

    然后盖上盖子等天的时候来发酵。因为玻璃坛子能够让吴筠观察到发酵的进度，所以这几天他都是按照书